貓言狗語

    黑川愉子在2007年10月出版的『ちっちゃなチーズケーキのレシピブック』一書，在台灣也即將有譯本，台灣版本為『小小乳酪蛋糕食譜書』，城邦文化來信請siki試做黑川愉子的點心，看了全書目錄，有一款紅茶乳酪蛋糕，家裡也有伯爵茶，就來試做伯爵cheese cake。

※事前準備
1.準備8吋烤模，將烤模塗上一層奶油後，在抹上高粉在烤模上
2. cream cheese室溫軟化
 
★材料

1.cream cheese：240g
2.鮮奶油：120g
3.砂糖：50g  （原食譜100g）
4.全蛋：一顆
5.蛋黃：一個
6.伯爵茶茶包：2包
7.玉米粉：8g  （過篩過）
8,燕麥餅：100g  （消化餅亦可）
9.發酵奶油：40g


★作法

1.將燕麥餅放入塑膠袋中，用桿麵棍將燕麥餅碾碎
2.發酵奶油隔水加熱融化（或是微波融），將碾碎燕麥餅加入融化奶油中，拌勻，倒入烤模中平鋪後，再將烤模放入冷凍庫冰
3.鮮奶油加入茶包煮過後放涼
4.將 cream cheese放入鋼盆中，用打蛋器或攪拌器攪軟後，放入砂糖攪軟拌勻，陸續加入全蛋、蛋黃拌勻，在分次加入紅茶液拌勻，最後再將玉米粉加入拌勻
5.倒入烤模入烤箱
6.溫度上火170度，下火130度，先烤15分，降上火160度，下火120度烤45分（每家烤箱溫度不同，僅供參考）


『批A司』

。黑川愉子也有blog唷！請點我

。siki做的紅茶口味cheese 有修改過，是原配方兩倍，全蛋1/2量跟蛋黃1/2量實在不好準備
。原配方的消化餅，siki改燕麥餅，燕麥餅中有堅果類，為讓蛋糕的口感，更改燕麥餅
。原食譜的無鹽奶油，siki改用發酵奶油
。cheese cake是烘焙新手很好入門的甜點
。城邦文化給的稿費，siki全數捐給八里董媽媽流浪動物之家