貓言狗語

 
要不是臉書，還不知道現在流行這款立體造型饅頭，臉書廣告也很強，只要有人按讚，立即馬上出現訊息，看到相關課程，立馬報名還沒搶到名額，加開班次才趕上這個城，也很久沒這麼熱血了，上完課隔天馬上試做，早上吃完早餐動工，到完成花了四個多小時，實在太搞工了，蒸了九顆，只有三顆OK，應該是火力問題，一關火開蒸籠，出現表皮皺皮問題，google確認是否是爐火問題，看了幾位老師的解答，瓦斯開大火了，造成饅頭表皮出現皺皮。做普通饅頭真的還蠻方便的，不用兩次發酵，只要一次發酵即可入鍋蒸，時間也不用太久，可以考慮麵包之外，饅頭也可以常出現餐桌上了。

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  蒲老師交代今天要交出作業來
今天的課程：巧克力乳加丁蛋糕、沖繩黑糖麵包（豪華版）、酸菜紅麴麵包、綠茶巧可力蛋糕
  綠茶巧克力蛋糕
 
 巧克力乳加丁蛋糕

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  先謝謝小橘幫忙代購方形土司模
 太久沒做麵包，生疏許多（快半年沒做麵包囉）
  週三上了郁芬老師的全麥土司課，趁記憶猶新趕緊做了全麥土司，也順便試做方形土司模，老師的配方是12兩，方形土司模（好像是8兩），看了各家高手的配方後，大約估略配方，動手做了全麥土司，老師的配方沒有加全麥麵粉，另外加了麩皮，麩皮要另外炒成熟麩皮，自製的全麥麵粉，比外面配好的全麥麵粉更香唷！
  麵糰的依大家所寫的300g多了20g，還是沒有辦法滿模，麵糰其實已經快滿到九分了，進爐後，麵糰似乎沒有再繼續往上長高，下次可能需要在發快十分滿，在進爐看看，如郁芬老師說，要做過後才會知道錯在哪？雖然土司沒有滿模，不過還是超好吃唷～
  siki還不太會算配方，都是胡搞瞎搞出來的，看來要趕緊買

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  最佳導演：蒲樹森老師
  最佳演員：蒲樹森老師
  最佳編劇：蒲樹森老師
  
 好。。通通頒給蒲老師
 應該沒有人可以像蒲老師，可以將前陣子最流行的電視劇跟廣告變成麵包show吧～有siki最愛的『白色巨塔』，韓劇『大長今』、廣告中『上山採藥』、『水果多酚』，不多說，It's show time。。。。
 
白色巨塔

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  要死囉～寫好得文章，居然被無名給吃掉啦！我們這群可憐的小老百姓，繳了錢，得到這樣的爛服務，唉。。。真的該找地方搬家了。。
  第一次做肉鬆麵包捲，表皮有點裂開，不過還是捲成功了，下次就有信心作蛋糕捲了
  說到肉鬆，siki吃稀飯最愛配肉鬆了，喜歡把肉鬆裝滿滿蓋住稀飯，然後再用筷子攪拌大口吃著混著肉鬆的稀飯，結果有次同事看了siki這樣吃法，覺得有點恐怖，同事的吃法是一口肉鬆一口稀飯，把碗內保持的乾乾淨淨的，而不是siki那樣吃法，吃完後，碗內還會有肉鬆的殘骸，哈哈。。。這....還不算啥，siki有個朋友吃稀飯配肉鬆還要再加上紅砂糖捏，稀飯肉鬆吃法，似乎還挺多種，有人比這個更怪嗎？

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本篇文章引用自此Life&Cook 
  在小米家看到蒜味貝果，蠻想做看看的，不過想到還要再去買一罐蒜味醬，怕擺在冰箱又冰到壞掉，昨天晚上才清掉冰箱裡頭過期的材料，清完冰箱後發現還有四包月餅內餡耶沒做耶XD，已經聽很多人說不想吃月餅了，那siki的四包月餅內餡怎麼辦阿:(  
 沒有蒜味貝果可做，那就來做家裡還有剩的義大利香料，義式香料貝果配上鮪魚沙拉，真是無敵超級好吃唷～
★材料

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【101麵包作者 蒲樹森老師】
  期待上蒲老師的課很久了，也耳聞蒲老師上課風趣幽默，在昨天終於如願上了一整天的麵包課，果然如傳聞，課堂上笑聲不斷，siki雖然在前一晚只睡一個小時半，但在老師逗趣生動的教學，睡眼惺忪的siki。可是收穫滿滿唷～
※起司蛋糕麵包※
※韓國烤肉堡※
※摩奇泡芙※
※擂茶布蕾※
※櫻花起司月餅※
   ........這週末只睡了一個小時半....siki不行了....圖先擺上..文在補了(寫著寫的.......睡著了..............................................................................)
  這週末真的不是普通的忙碌，週五接待了兩組朋友香港網友QQ跟布拉格家的麻吉好友惠子，兩組人馬都在星期五晚上來訪，乾脆約了兩組人馬在貳兩用餐，到建國南路的

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 ★這個週末下了兩天雨，siki也當了兩天的豬，每天睡飽吃，吃飽睡，唉......努力了老半天，鐵定肥回來了，拜託別再下雨啦......
★ 減肥真的需要持續堅持，不小心又會功虧一簣，減肥邁入第三週，體重沒有明顯下降，有時候還是會嘴貪，多吃了一些，這一吃還要花更多時間減下來，下週香港網友QQ來台，貳兩燒肉已經訂了，這下..可能要多去游泳游幾趟才能消耗掉了。
 ★ 最近紅綠兩方人馬短兵相接，各有各的觀點，但套句昭恩說的非藍非紅非綠，請給我白軍（白色巨塔）跟siki一樣.果然中毒頗深...笑......
★沒想到還沒發文廣仔團購，已經有兩個人去買廣仔了耶！看來siki的勸敗文，頗厲害的（呴呴呴.....）
★綠豆椪跟綠豆凸一樣嗎？恩....這週去上烘焙課就知道了，綠豆碰就是綠豆凸啦～哈哈
◎材料
A：
1.高粉：200g
2.雜糧預拌粉：50g
3.鹽：2g
4.糖：10g
5.發酵奶油：10g
6.水：135g
7.酵母：4g
B：
1.水：1000g
2.糖：50g
◎作法
1.依序將材料放入麵包機，攪拌之後，再將奶油最後放入，打發至薄膜
2.麵團拿出發酵，待發酵至兩倍大後，分80g，五個麵糰
3.中間發酵：20分左右
4.整型成甜甜圈狀
5.再發酵兩倍大後
6.將B材料滾開後，將發酵後的麵糰放入鍋內每面燙20秒左右
7.再將滾過的麵團用紙巾稍微擦乾後，放入烤箱烘烤
8.烘烤25分，溫度190度（各家烤箱溫度不同，僅供參考用）
 

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   【自言自語】

   ㄟ...這幾天有點匪類，拼了兩部韓劇，一部是你來自哪顆星？what planet are you from?（金來沅、鄭麗苑主演，鄭麗苑是誰呢？鄭麗苑就是演我是金三順男主角的初戀女友，想起來沒，這齣新戲她當女主角，siki覺得這齣戲含蠻好看的，推薦給韓迷參考看看）另外一部是再次微笑。smile again（李東健跟金喜善主演，ㄟ..這齣戲咧！siki覺得普普，）
   這兩天凌晨四點都才睡，九點起床，然後咧今天又拼了一整天韓劇，恩..等等去洗臉時，希望別鏡中的魚尾紋嚇到。難得這次看韓劇居然沒想吃韓國泡麵耶！恩..給自己一個掌聲好了，看來這次減肥真的鐵了心，非成功不可，哈哈......不過........
這個魔咒，被這個剛出爐香到不行的全麥雜糧麵包給破了，沒想到用雜糧預拌粉會這麼香，出爐後，忍不住吃了一些。
   昨天飯局中，FiFi提起上次在華那威秀遇見唐治平（那天他們正在宣傳東方朱麗葉），當時的唐治平看到siki在拍照，還對著siki的鏡頭笑，若以現在siki是白色巨塔迷來說，是陳寬對siki笑。。。
  
  
 
★材料：
1.高筋：200g
2.雜糧預拌粉：50g
3.水：80g
4.蛋：45g
5.鹽：4g
6.糖：20g
7.酵母：4g
8.發酵奶油：15g
★作法
1.依序將材料放入麵包機，攪拌之後，再將奶油，最後放入，打發至薄膜
2.麵團拿出發酵
3.分割滾圓：約100g左右，中間發酵15分
4.整形，在排氣滾圓一次，桿成橄欖形狀
5.最後發酵至兩倍大
6.入烤箱，溫度190度，烘烤：20~25分（各家溫度，此溫度僅供參考）
  
【批A司】
。年紀果然大了，拼了三天韓劇，體力變差了，先去睡搞搞了，剩下的留言，明天有空在回覆大家

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本篇文章引用自此小熊與廚房的非常關係
      謝謝小熊的歐式無油優格蘇打麵包 的 配方

  最近吳醫師突然驚醒說要減肥，siki跟小貓看吳醫師這麼認真，我們兩個決定開始減肥（好啦～siki說要減肥已經不下上百次了）這次是真的要面對自己了，今天在醫院秤了體重，被電子秤上面的數字給嚇到，原來家裡的磅秤一點都不準，siki都被家裡的磅秤給蒙蔽眼睛了

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   恩..終於做了耳聞已久的韓國麵包，搞了老半天原來韓國麵包只是因為材料裡的麵粉叫『韓國麵包粉』才叫韓國麵包，而不是加了泡菜的韓國麵包，不過聽郁芬老師說上次她包過泡菜，味道挺不賴的，改天來做做

【批A司】
。瑣碎的事情很多，就像凌亂的房間，不知從哪裡下手整理起
。廣仔底片沒裝好，才拍五張，快門壓不下去，只能等小龍來救命
。被朋友笑說只有寫抱怨的事情，文章才寫很多，哈哈...被說中了。
。這兩天去福隆海邊，恩....好個藍天，聽說台北這兩天下大雨，下個藍天什麼時候會出現？

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   確定麵包機的麵糰功能已經出問題後，做麵包的動力越來越薄弱，好笑是自從會做麵包後，便很少到早餐店報到，今天心血來潮去快半年沒報到的早餐店買早餐，老闆一見到siki就說：『咦...一個月沒看到你囉（切..明明已經快半年了）是不是升官了』siki心想，這跟升官有啥關係阿，這場面話有點假耶
 
    等麵包發酵時，順便做了奶茶Muffin，食譜是孟老師的配方，siki推薦烘焙新手可以買這本烘焙聖經，只要把100道的小蛋糕每種都做一次，包準你功力大增，食譜的分享，每個人的定義不同，礙於尊重作者，所以siki不會貼孟老師的食譜。 
【碎碎念】
★最近眼睛不知怎麼搞的，老發炎，今天眼睛又痛了，趕緊早早下班去看了醫生，沒想到醫生說眼睛有點刮傷耶，不過上週..上一位醫生用顯影劑幫siki看眼睛有無受傷，幸好沒事，但今天看診的醫生沒有用顯影劑，居然說siki眼睛受傷了，難不成這個刮傷很嚴重，看來明天siki還是再找第三個醫生在確定眼睛問題。
★蔓越莓哈斯食譜，有空在補食譜
  

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