貓言狗語

『相片提供：鐵人』

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   昨晚幫同事做了六吋戚風蛋糕，順便做了肉桂捲 ，已好一陣子，沒有半夜麵包出爐......昨晚十二點出爐...這一出爐很自虐....想吃又怕胖，最後..我還是有忍住沒吃肉桂捲（撥髮中...驕傲中..）
 

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siki 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()

  最近噗浪上大家開始搬出麵包機做麵包，每天被呷到不行，週六在家宅一天..發憤圖強..出門買了做麵包的材料，到家才發現，我的高筋麵粉放到過期了..雖然沒長蟲，但我也不想害自己拉肚，昨天買了麵粉，我的麵包機也開始工作了
  有麵包機真的很方便，前一晚按下按鈕，早上就有新鮮的麵包可吃，雖然口感不如手做，但換個方式加工，美味加分，在佐一杯手沖黑咖啡..我想起昨晚看的南極料理人劇情，主人翁在南極跟東京的小朋友電話連線，遠在東京的小朋友說因為爸爸外出工作，所以媽媽都沒什麼精神，男主角就跟小朋友說，那你做飯給媽媽吃，小朋友說為什麼？因為『吃了好吃的料理，就會有精神了』，在南極聽電話這頭的男主角，不知道跟他連線是他的小孩，小朋友聽了也覺得很有道理..笑著說『我明白了』。

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siki 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

 
 上次看了葛蘿作的蔥花小餐包，看著電腦螢幕的蔥花麵包，口水不知不覺流了下來。看了之前的文章，好像有一年多沒再做過蔥花麵包，趁颱風來沒擾亂前，蔥便宜，趕緊做個蔥花麵包解解饞

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siki 發表在 痞客邦 留言(28) 人氣()

  這土司是為了昨天的趴準備的
  有趴要交換禮物，參與的朋友對肉鬆情有獨鍾，又最近在costco買了一大包肉鬆，就乾脆準備大家都愛的肉鬆麵包

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siki 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣()

  晚上跟cassidy面交糖果，聊起最近媽媽團風靡的麵包機，siki家有麵包機，可是卻從來沒用過麵包機烤出麵包，都只用揉麵糰功能，看著幾個媽媽烤出面相極佳的土司，讓最近懶很久的siki，請麵包機先生再度出巡。
 對麵包機一直有既定的印象，就是烤出來皮很厚，麵包只能當天食用，隔天的麵包就會乾，加上siki已經會handmade，所以壓根就不會想用麵包機做，最近小P也買進麵包機，幾次做下來的麵包讓她非常的挫敗，msn跟siki求救，說真的，siki也沒用過麵包機，一切都得重新開始，為了讓小P重拾信心，siki開始重新摸索麵包機。
  siki家麵包機的型號是福樂牌麵包機（舊款機型），有基本、特殊、全麥、法國、快速麵包種類，另有揉麵糰、糕點功能，也有預約跟顏色深、淺、中三種，不想照著福樂麵包機給的食譜，siki就找自己以前做過的土司做試驗。
 siki很愛牽司土司這款配方，再把配方改一改，做出今天的麵包機的第一款土司，設定基本麵包按鈕，開始製作土司，出爐後的狀況，比想像中好，切開土司表面，在測試看看會不會牽絲，沒想到，用麵包機功能還是會牽絲捏！吃起來也有嚼勁。
 
 若照麵包機的操作從放入材料→攪拌→發酵→成形→出爐，總覺麵糰的攪拌不夠，麵糰沒有打到薄膜口感就會有差，所以siki這次操作麵包機，先設定麵糰功能5分鐘，讓材料中的液體跟粉類攪拌均勻後，再放入奶油攪拌，攪拌約8分鐘停機，再重新開機啟動基本麵包的功能鍵，讓麵糰再次重新攪拌到最後出爐，雖然有點搞工，至少土司好吃很多（多了揉麵糰功能，而不是一機到底）
★材料：
1.高筋麵粉：290g
2.鹽：3g
3.sugar：45g
4.奶粉：15g
5.酵母：4g
6.奶油：18g
7.牛奶：180g
★作法
1.將牛奶倒入攪拌缸中，再放入高粉、奶粉、鹽、糖，最後放入酵母（酵母不能跟糖跟鹽混在一起，會影響發酵）
2.設定麵糰功能5分鐘後停機，放入奶油，在開啟麵包機的揉麵糰功能，8分後在停機
3.開啟基本麵包功能，設定顏色淺，就可以等著出爐了
『批A司』
。麵粉也會影響麵包的口感，siki這款麵包用『黃駱駝』麵粉，改天來用山茶花看看
。買的一袋黃駱駝居然還沒長蟲捏！加足馬力做麵包囉....
。小眼睛問起siki好像很久沒貼點心了，黑阿...真的好久沒寫點心的食譜了
。cassidy講話超溫柔捏....好希望siki能有你的一半....
。本來早就想睡了，為了等麵包出爐，又晚睡了
。寫得有點凌亂，明天再來改文
  
 

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  先把Working Holiday文先擱著，先來寫今天做的No-Knead Bread 不用手揉的神奇麵包，這款麵包是孟老師最近在blog寫的文，一貼上配方，馬上吸引各個烘焙高手試做這款麵包，siki也看了很久，一直沒有時間做，趁今天待在民宿最後一天，幫小V先試做這款麵包，成功後，以後民宿就可以有這款麵包給客人品嚐。
 民宿裡的材料有限，用的酵母是日正牌的酵母，這酵母是發粉跟酵母兩用型，所以酵母的活力很弱，放了12小時，麵糰沒有長很大，心想應該沒有成功，到了今天中午，麵糰有長大了，共發了22小時，不管有沒有成功，還是進爐烘烤，還好民宿裡有鍋寶，不過不確定這款鍋寶能不能空燒（不是自己的鍋子，很怕會破鍋），小V說應該OK，就直接進爐烘焙

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siki 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()

  
  人生，快樂也過一天，悲傷也過一天，我選擇快樂過一天
  好像沒有時間再讓siki悲傷了，丙級技檢考試越來越近，siki的技檢練習，一直在原地踏步，在老師家練習兩次了，兩次都沒有及格，剩下四天，就會公布學科成績，一公布學科成績，也意味考試將近，最賽的狀況，就是學科公布後，十天後考試，最棒的狀況，明年初考，剩下沒多少時間練習了。

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siki 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣()

  很久沒做麵包做到三更半夜
  為了這週的模擬技檢考，深怕耽誤另外的伙伴，昨晚打了兩條12兩土司做練習，算了百分比（終於會算烘焙百分比了），冰箱的萊姆葡萄乾也冰了快一個月，趁要搬家，趕緊清空冰箱裡的材料，等八點多開始製作，到凌晨兩點多完成，也做了快四個小時（活該，不趁夏天熱時，好發酵，現在天氣涼，發酵也變慢，光等發酵等粉久）
  第三次用士邦打麵糰，這次打好麵糰量了溫度，32度（媽阿！也太高了）難怪大家還要另外加冰塊下去打麵糰，果然跟士邦還不熟，打了很久才到完全階段，加了超濕（以為已經吸乾水分）的葡萄乾，整個麵糰也變濕許多，難怪老師說，抽到葡萄乾圓頂做好葡萄乾不要泡水，如要泡水，葡萄乾最好要吸乾水分。
  因等最後發酵已經很晚了（不到十二點又想睡了，最近體力不支捏），快八分滿（應該要發快九分滿為佳），趕緊送進爐烤，試了烘王溫度（175℃/230℃），另外一台兩光烤箱210℃，烘王果然溫度太高，下火烤焦，上火也跟著焦，原本應該烤25分看上色，siki看錯，看成35分，所以烘王烤出來，完全失敗，兩光烤箱，有稍微注意溫度，可是無法調上下火，只能210度硬烤上色，不過還是上火顏色有金黃，下火顏色還不夠，高度也不夠，所以兩條12兩土司，大失敗。。。
  
 烤完這次，烤箱也要打包封箱了。。。。
【批A司】
。麵包要自吃，沒加改良劑，水也改成牛奶，葡萄乾的重量也少了，不知道這樣會不會影響麵糰
。雖然有神明保佑，不過還是要多練習，不然還是考不上
。有壓力
。IGUANA
。要搬家了，卻什麼都還沒整理，東西多到，不知道什麼東西該留，什麼東西該丟
。戳戳樂，樂到誰？
。不安
。假象的瘦身
。消失，請原諒
。秋天‧多愁善感
 

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siki 發表在 痞客邦 留言(13) 人氣()

  越來越懶的下慘，就是面對失敗

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siki 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()

  先謝謝小橘幫忙代購方形土司模

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siki 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()

  要死囉～寫好得文章，居然被無名給吃掉啦！我們這群可憐的小老百姓，繳了錢，得到這樣的爛服務，唉。。。真的該找地方搬家了。。

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siki 發表在 痞客邦 留言(19) 人氣()