貓言狗語

有時候買材料很麻煩，買太少又不夠，買太多用不完，淪為垃圾，真是兩難....前幾天做的蔥花熱狗麵包，今天趕緊做蔥花麵包銷掉過多的『蔥』，先出門去，晚點再貼材料跟作法，今天做的是湯種的麵包
參考食譜：65℃湯種麵包
◎材料：
一.
1.高筋麵粉：195g
2.低筋麵粉：90g
3.細砂糖：30g
4.鹽：6g
5.快速酵母：6g
6.奶粉：12g
二.
1.蛋：60g
2.水:65g
3.湯種：75g
三：內餡
1.蔥花：80g
2.全蛋：1個
3.橄欖油：1大匙
4.鹽：1/2小匙
5.黑胡椒粉：1小匙
→→內餡處理：把蔥花材料攪拌均勻即可，不過鹽跟黑胡椒最好在使用前才拌入，否則蔥花容易生水喔
◎作法：
1.分別將材料放進麵包機裡，拉出薄膜後，取出進行第一次發酵
2.分割滾圓，每個60g，中間發酵10分鐘後，在進行整型
3.進行第二次發酵，將發酵完成的麵團，刷上蛋液，中間割一刀後，再將蔥花材料放再切割處，即可入烤箱
4.烘焙溫度：上火：180度，下火：150度，烤約15分鐘（siki家沒有上下火控制，開全火約190度，各家烤箱不同，請自行斟酌）