今天太晚下班，來不及去上日文課，又好久沒做麵包了，今天就來做2006年新春第一炮麵包囉，看了Mabel做的抹茶歐克麵包，看的我直流口水，好吧！今天就來做這款麵包好了。
不過今天寒流來襲，做麵包時機不對（發酵變慢），果然這一做，又是凌晨兩點多了，金害～～明天我又爬不起來了
參考食譜：65℃湯種麵包
★材料：
◎外皮
1.中筋麵粉：240g
2.泡打粉：1/2茶匙
3.鹽：1/2茶匙
4.奶油50g
5.水：100g
◎麵糰
1.高筋麵粉：240g
2.奶粉：10g
3.抹茶粉：5g
4.砂糖：20g
5.酵母：4g
6.鹽：1茶匙
7.蛋：1個
8.牛奶：95g
9.湯種：60g
10.核桃：80g
11.蔓越莓乾：50g
★作法
1.依序將材料放入麵包機，攪拌之後，再將奶油放入，再將 核桃跟蔓越莓乾加入打發至薄膜
2.麵團拿出發酵，待發酵至兩倍大後，分3個200g麵糰
3.中間發酵：10分左右
4.準備外皮麵糰，將外皮材料揉至光滑面即可
5.將二次發酵OK的麵糰在滾圓一次後，把外皮平均分割三等分，包入抹茶麵糰，再進行最後發酵，在表面割出兩條直線，深度要看到綠麵糰，再進入烤箱
6.烘烤溫度：180℃ 烘烤：30分鐘(各家烤箱溫度不同，僅供參考）
批A司：
1.65℃湯種麵包書上寫的外皮材料有誤，siki照著書上的奶油120g去做，結果麵糰已經油膩膩了，趕緊去看了Mabel家的配方，mabel只用了50g，趕緊重新做了外皮麵糰
2.可晴問起這個麵包該如何包入，說真的，我也搞不太清楚，照著書上的圖片，再加上自己想像去包入抹茶麵糰，感覺上有點在包水餃，siki還蠻怕整型麵糰了，每次都整的很奇怪
不過今天寒流來襲，做麵包時機不對（發酵變慢），果然這一做，又是凌晨兩點多了，金害～～明天我又爬不起來了
參考食譜：65℃湯種麵包
★材料：
◎外皮
1.中筋麵粉：240g
2.泡打粉：1/2茶匙
3.鹽：1/2茶匙
4.奶油50g
5.水：100g
◎麵糰
1.高筋麵粉：240g
2.奶粉：10g
3.抹茶粉：5g
4.砂糖：20g
5.酵母：4g
6.鹽：1茶匙
7.蛋：1個
8.牛奶：95g
9.湯種：60g
10.核桃：80g
11.蔓越莓乾：50g
★作法
1.依序將材料放入麵包機，攪拌之後，再將奶油放入，再將 核桃跟蔓越莓乾加入打發至薄膜
2.麵團拿出發酵，待發酵至兩倍大後，分3個200g麵糰
3.中間發酵：10分左右
4.準備外皮麵糰，將外皮材料揉至光滑面即可
5.將二次發酵OK的麵糰在滾圓一次後，把外皮平均分割三等分，包入抹茶麵糰，再進行最後發酵，在表面割出兩條直線，深度要看到綠麵糰，再進入烤箱
6.烘烤溫度：180℃ 烘烤：30分鐘(各家烤箱溫度不同，僅供參考）
批A司：
1.65℃湯種麵包書上寫的外皮材料有誤，siki照著書上的奶油120g去做，結果麵糰已經油膩膩了，趕緊去看了Mabel家的配方，mabel只用了50g，趕緊重新做了外皮麵糰
2.可晴問起這個麵包該如何包入，說真的，我也搞不太清楚，照著書上的圖片，再加上自己想像去包入抹茶麵糰，感覺上有點在包水餃，siki還蠻怕整型麵糰了，每次都整的很奇怪
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料理工房 (6)
哦~~哦~~哦~~哦
好漂亮的麵包啊
真想咬一口下去咧！
快去翻翻 有什麼可以止么的....
哇賽
新年新麵包
果然美麗又大方
你真是拿麵包換睡眠
直得嘉獎
哈哈哈哈哈
真的很漂亮耶﹗﹗ ^^
凌晨2點?
那真的很晚耶
但看起來超可口
型美又紮實的麵包...
要加快發酵速度.
我之前看過有人用熱布加塑膠袋裹在棉被裡
這是開玩笑還是真的可以這樣玩阿??
(不要笑我...我是只會吃的Yuhi..HAHA)
加熱, 要抱著麵包一起睡覺嗎? XD
這麵包看起來好好吃喔,好險我現在有點心可以吃,ccc...
*****
我看siki是在麵包店買來騙大家的吧? :P
呵 開玩笑啦
siki真的好厲害 棒棒棒!
不過真的不能做那麼晚啦
美麗 要維持的喔!
你和MABEL的麵包一樣吸引啦!!
食完自己不夠飽，
走到你家再食，
真的yummy yummy~~
好想壓壓看哦~感覺好像ＱＱ的很有彈性
重點是...好想咬一口在嘴裡的滋味~
一定波讚...
點心高手Siki：
為何外皮可以美得像沒烤過一樣？
綠色很深啊！是否有濃濃的抺茶味？
我做過多次抹茶饅頭，
但是都吃不出抺茶味......沮喪！
你用的是哪個牌子的抹茶粉？
麵包在深夜出爐簡直是一種極大的折磨！！！
Dear Leo~
後來翻到什麼好料的阿...
^^
Dear 可晴～
好姊妹你太瞭解我了，我真的是用睡眠換做麵包的時間耶
^^
Dear 海晴～
謝謝你的稱讚
^^
Dear 西子～
我真的都太晚做麵包了
所以每次都凌晨兩點多才出爐..
真的好累唷
><||
Dear yuhi~
yuhi講的方法，我下次來試看看
謝謝yuhi講的方法喔～
^^
Dear Augu~
我也想過要把麵糰包一包放在棉被裡，可是我怕這一抱我睡著了
麵包可能也發酵過頭了
不過後來想一想這樣應該沒啥效果吧～
^^
Dear 悄悄話
謝謝你的稱讚喔～
^^
Dear vivi~
我真的做這麼漂亮嗎
嘻嘻..
開心阿..
我會努力盡量不要這麼晚睡
畢竟皺紋是女人的致命傷阿...
Dear siuvonvon~
mabel做的比siki漂亮捏～
^^
Dear Mabel~
我也要吃你家的一口
^^
Dear yiling~
這款麵包真的超好吃捏～
^^
外皮是硬硬酥酥的，內層卻軟到不行耶
Dear Morpheus~
外皮是另外做的，配方等等就貼上
外皮比較像是中式點心的配方
市面上的抹茶粉有兩種，一種是普通的抹茶粉（siki以前都用這種，一樣會有
抹茶的味道，可是顯色比較沒有這麼明顯）另外一種則是烘焙店用的抹茶粉，
烘焙店老闆建議我用的，果然這款抹茶粉比較香，顯色也比較美唷～不知道香
港有沒有賣烘焙專用的抹茶粉
太晚出爐對我來說，也是好大的折磨阿...
><。。
第一張
抹茶麵包裹著面膜耶~真酷@@~
好像綠色的饅頭喔..
其實我見外皮要用120g牛油，
看到已經怕了，所以自己改成50g牛油，
不然吃了一定肥死呀~
最到兩點, siki真是辛苦了.
這麵包看起來好漂亮, 捨不得咬一口呢.
Dear 姥姥～
說的好
原來麵包也要美白
嘻嘻...
Dear Ducan~
唉吆～這麼美的麵包被你講成綠饅頭
><。。
Dear mabel~
我還是覺得120g的奶油是錯誤的耶
因為真的無法攪拌麵糰了
後來我重新換了你的配方才正常
Dear Eva~
為了吃到好吃的麵包，辛苦是值得的
^^
我本來想早點跟妳說的﹐可是上次要貼回覆的時候無名又做怪﹐把我的文字統
統吃掉...
我是想要說﹐不知道妳的烤箱裡面有沒有小燈呢﹖可以只點燈不用啟動烤箱
嗎﹖因為我的食譜書上這麼寫的﹐如果天氣冷麵團不好發﹐就將烤箱的燈開著
(燈泡會發熱﹐但不會太熱)﹐把麵團放在微熱的烤箱裡待發﹐會發得比較快。
(我的烤箱是美式大烤箱﹐所以可以這樣用) 如果不能﹐就把麵團放在會發熱
的東西附近﹐譬如電子保溫熱水壺﹐保溫中的電鍋﹐等等... 下次試試看嘍﹗
海晴
Dear 海晴
見鬼
我剛剛也打了一大篇，居然也不見了
可惡的無名，真的氣死我.....
我試過海晴說的在烤箱發酵，不過我調到最低溫度了，還是感覺溫度很高耶
很怕麵糰會就此完蛋，我家的烤箱很小，所以面對要做大麵糰就會無法在烤箱
發酵
我上次有聽到一個偏方的發酵，改天我再來試看看，跟大家分享
:)
抹茶~~~耶耶
嗯
看圖很棒
^^
噢﹐不行不行﹐烤箱不能啟動﹐只能開“燈”... >"<
Dear 老新～
謝謝你的稱讚
Dear 海晴～
我家的烤箱沒有開燈的功能耶
^^|||
我家烤箱很陽春
我很羨慕國外的烤箱
大大一個
可以一次烤很多
^^
我昨天也做了這個食譜,今天才知道,真的很油,今天看了您的成果才知道,下次再重作一遍!
希望您能成功