貓言狗語

昨晚被同事抱怨老是看我做了一些甜點，卻很少吃到，實在拗不過他們，昨晚做了咖啡戚風來塞塞他們的牙縫～～

參考食譜是『點心工坊』Amigo的配方

◎麵糰材料

低筋麵粉 130g
泡打粉 1小匙
細砂糖 150g
沙拉油 80g
溫水 110g
咖啡粉 3大匙
奶精 3大匙
蛋黃 5個
蛋白 5個
塔塔粉 1/2小匙

◎做法
烤箱先預熱180℃／160℃。
拿一個大鋼盆，將低筋麵粉、泡打粉混合過篩，加入50g的細砂糖，用筷子拌勻；溫水加入咖啡粉、奶精一起攪勻。
將粉類往周圍撥開，中間留一個空間，在中央依序倒入沙拉油、咖啡液、蛋黃備用。
蛋白和塔塔粉一起用中速打至粗泡，將剩餘的細砂糖分3次加入攪打，蛋白打至濕性接近乾性發泡。
將Step2的材料用打蛋器攪拌均勻。
取1/3的蛋白加入麵糊中，用橡皮刮刀稍微拌勻後，再將剩下的蛋白全部加入，輕輕拌勻(刮刀要由下往上翻，以免下方的麵糊拌不勻)。
蛋糕糊分別倒入兩個7吋的模型中，輕震一下放在烤盤上，入爐用180℃／160℃烤至蛋糕上色後(約15分左右)，將溫度降至150℃／120℃繼續烤，直到用竹籤插入不會沾粘即可，一共烤40分鐘左右。
烤模取出爐，先在約50公分處摔下，將空氣震出；放在倒扣架上倒扣至完全涼透，再脫模。


附註：
1.Amigo的配方式是兩個七吋模型，可是siki家沒有七吋模型兩個，只有一個八吋模型，所以我還是做了一個八吋的戚風蛋糕，烤的時間比較久些，因為我的烤箱太老舊
所以我烤了有60分鐘之久咧～～
2.另外這次我沒有用咖啡粉做，直接用摩卡壺煮出來的咖啡液，還用了Lavvaza的豆子咧！真的是不計成本做的戚風蛋糕～