很久沒做麵包做到三更半夜

  為了這週的模擬技檢考，深怕耽誤另外的伙伴，昨晚打了兩條12兩土司做練習，算了百分比（終於會算烘焙百分比了），冰箱的萊姆葡萄乾也冰了快一個月，趁要搬家，趕緊清空冰箱裡的材料，等八點多開始製作，到凌晨兩點多完成，也做了快四個小時（活該，不趁夏天熱時，好發酵，現在天氣涼，發酵也變慢，光等發酵等粉久）

  第三次用士邦打麵糰，這次打好麵糰量了溫度，32度（媽阿！也太高了）難怪大家還要另外加冰塊下去打麵糰，果然跟士邦還不熟，打了很久才到完全階段，加了超濕（以為已經吸乾水分）的葡萄乾，整個麵糰也變濕許多，難怪老師說，抽到葡萄乾圓頂做好葡萄乾不要泡水，如要泡水，葡萄乾最好要吸乾水分。

  因等最後發酵已經很晚了（不到十二點又想睡了，最近體力不支捏），快八分滿（應該要發快九分滿為佳），趕緊送進爐烤，試了烘王溫度（175℃/230℃），另外一台兩光烤箱210℃，烘王果然溫度太高，下火烤焦，上火也跟著焦，原本應該烤25分看上色，siki看錯，看成35分，所以烘王烤出來，完全失敗，兩光烤箱，有稍微注意溫度，可是無法調上下火，只能210度硬烤上色，不過還是上火顏色有金黃，下火顏色還不夠，高度也不夠，所以兩條12兩土司，大失敗。。。
  
 烤完這次，烤箱也要打包封箱了。。。。


【批A司】

。麵包要自吃，沒加改良劑，水也改成牛奶，葡萄乾的重量也少了，不知道這樣會不會影響麵糰

。雖然有神明保佑，不過還是要多練習，不然還是考不上

。有壓力

。IGUANA

。要搬家了，卻什麼都還沒整理，東西多到，不知道什麼東西該留，什麼東西該丟

。戳戳樂，樂到誰？

。不安

。假象的瘦身

。消失，請原諒

。秋天‧多愁善感










 

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