貓言狗語

上週六做了提拉米蘇的同時，還做了北海道牛奶土司，這次去『燈燦』花了快兩千大洋買一些材料，買了一直沒買的『電子秤』，甜點世界是另外一個無底洞，買不完的材料跟烘焙器具，除了買電子秤外，還買了一個法式麵包刀，小小一支麵包刀也要250大洋@@|||，呼拉拉.....都是錢堆出來的，不過現在外面一堆黑心食品，自己動手做，除了有成就感之外，吃的也安心

參考食譜：幸福系烘焙機




★ 材料：(12兩吐司模)
高筋麵粉270g
細砂糖43g
鹽4g
乾酵母5.5g（siki用6g)
全蛋43g
動物性鮮奶油30g
牛奶27g
湯種92g
天然牛奶香料4g（可省略，不過siki有添加喔！)

無鹽奶油25g(室溫軟化)
全蛋液適量（刷麵糰用）
(湯種:取一小鍋，將高粉20g加冷水100克煮成了糊狀，覆蓋保鮮膜放涼備用)

★ 作法：
依麵包機加入材料順序(流質．糖鹽．．．高粉．酵母)依序加入，設定麵糰功能

攪打約８鐘後(成為麵糰)加入無鹽奶油，繼續攪打至麵糰可揉出層薄膜

麵糰完成後, 發酵麵糰至兩倍大(食指從中間刺到底，不回縮表示基本發酵完成)

分割滾圓後中間發酵約15分鐘(室溫即可，分割麵糰需蓋上濕布，以不滴水為原則)

中間發酵完成的麵糰排氣桿開，成為橢圓形

整形：從上往下折1/3後，壓緊。再從下往上折1/3，壓緊，將收口朝下，麵糰上下桿長約30公分，翻面後捲成圓柱狀

收口朝下，放入烤模內發酵，發酵至８分滿，刷上全蛋液後即可入爐烤焙，以上火150℃／下火180℃，約烤35分鐘(我的是置於烤箱下層以１６０℃烤焙)


後記：
1.siki家烤箱沒有上下溫度，所以我用190度烤35分
2.另外我不太愛刷蛋黃，所以每次烤麵包我都沒刷，因為我喜歡麵包自然色
3.siki為了吃好吃的牛奶土司，特地買了牛奶香料添加，味道果然更濃喔！不過那個酵母5.5g，電子秤秤不出來，我用了6g