貓言狗語

今天太晚下班，來不及去上日文課，又好久沒做麵包了，今天就來做2006年新春第一炮麵包囉，看了Mabel做的抹茶歐克麵包，看的我直流口水，好吧！今天就來做這款麵包好了。
不過今天寒流來襲，做麵包時機不對（發酵變慢），果然這一做，又是凌晨兩點多了，金害～～明天我又爬不起來了






參考食譜：65℃湯種麵包

★材料：
◎外皮
1.中筋麵粉：240g
2.泡打粉：1/2茶匙
3.鹽：1/2茶匙
4.奶油50g
5.水：100g
◎麵糰
1.高筋麵粉：240g
2.奶粉：10g
3.抹茶粉：5g
4.砂糖：20g
5.酵母：4g
6.鹽：1茶匙
7.蛋：1個
8.牛奶：95g
9.湯種：60g
10.核桃：80g
11.蔓越莓乾：50g

★作法
1.依序將材料放入麵包機，攪拌之後，再將奶油放入，再將 核桃跟蔓越莓乾加入打發至薄膜
2.麵團拿出發酵，待發酵至兩倍大後，分3個200g麵糰
3.中間發酵：10分左右
4.準備外皮麵糰，將外皮材料揉至光滑面即可
5.將二次發酵OK的麵糰在滾圓一次後，把外皮平均分割三等分，包入抹茶麵糰，再進行最後發酵，在表面割出兩條直線，深度要看到綠麵糰，再進入烤箱
6.烘烤溫度：180℃ 烘烤：30分鐘(各家烤箱溫度不同，僅供參考）


批A司：
1.65℃湯種麵包書上寫的外皮材料有誤，siki照著書上的奶油120g去做，結果麵糰已經油膩膩了，趕緊去看了Mabel家的配方，mabel只用了50g，趕緊重新做了外皮麵糰
2.可晴問起這個麵包該如何包入，說真的，我也搞不太清楚，照著書上的圖片，再加上自己想像去包入抹茶麵糰，感覺上有點在包水餃，siki還蠻怕整型麵糰了，每次都整的很奇怪