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最近都提不起勁做麵包，可能是怕吃麵包會胖吧！（見鬼..吃蛋糕不會胖嗎？）好啦！就是懶啦！
實在是戚風蛋糕太好吃了，忍不住每天都想做不同口味的戚風來吃吃看，前幾天買的香蕉也忍不住做戚風來吃，媽阿...怎麼這麼好吃阿....

配方其實我亂做做出來的，比照巧克力戚風去更改的，沒想到還蠻好吃的，還連做三天的香蕉戚風咧

★★材料：
1.低筋麵粉：60g
2.香蕉一條(大條的香蕉約90~100g)
3.小蘇打粉：1/4t
4.玉米粉：10g
5.泡打粉：3g
6.葵花油：45g
7.牛奶：50g
8.糖：15g
9.鹽：少許
10.蛋白：4個
11.蛋黃：4個
12.糖：65g
13.塔塔粉：2g

◆◆作法：
1.烤箱先預熱180℃ ，將香蕉壓成泥備用
2.將低筋麵粉、泡打粉、玉米粉、蘇打粉混合過篩
3.將蛋黃加15g糖以及少許鹽攪拌均勻
4.將粉類往周圍撥開，中間留一個空間，在中央依序倒入沙拉油、牛奶、蛋黃、香蕉泥攪拌後備用
5.蛋白和塔塔粉一起用中速打至粗泡，將65g細砂糖分3次加入攪打，蛋白打至濕性接近乾性發泡。 
6.取1/3的蛋白加入麵糊中，用橡皮刮刀稍微拌勻後，再將剩下的蛋白全部加入，輕輕拌勻(刮刀要由下往上翻，以免下方的麵糊拌不勻)。
7.將蛋糕糊倒入戚風模中，輕震一下，入爐溫度用180℃烤40分左右（每家烤箱溫度不同，僅供參考），烤模取出爐，放在倒扣架上倒扣至完全涼透，再脫模。



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    siki 發表在 痞客邦 留言(40) 人氣()

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