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本篇文章引用自此幸福系烘焙機



今天做了CL家的戚風蛋糕，不過siki直接引用Joey家的8吋戚風蛋糕的配方
又在晚上十二點多出爐，實在害死自己，又把自己房間搞的房間都是巧克力味道，然後腦神經又在發電波了，我看我趕緊來企睏。。。


★★材料：
1.低筋麵粉：57g
2.可可粉：15g
3.小蘇打粉：1/4t
4.玉米粉：7g
5.泡打粉：4g
6.葵花油：48g
7.水：48g
8.糖：20g
9.鹽：少許
10.蛋白：4個
11.蛋黃：4個
12.糖68g
13.塔塔粉：2g

◆◆作法：
1.烤箱先預熱180℃
2.將低筋麵粉、泡打粉、玉米粉、可可粉、蘇打粉混合過篩
3.將蛋黃加20g糖以及少許鹽攪拌均勻
4.將粉類往周圍撥開，中間留一個空間，在中央依序倒入沙拉油、水、蛋黃攪拌後備用
5.蛋白和塔塔粉一起用中速打至粗泡，將68g細砂糖分3次加入攪打，蛋白打至濕性接近乾性發泡。 
6.取1/3的蛋白加入麵糊中，用橡皮刮刀稍微拌勻後，再將剩下的蛋白全部加入，輕輕拌勻(刮刀要由下往上翻，以免下方的麵糊拌不勻)。
7.將蛋糕糊倒入戚風模中，輕震一下，入爐溫度用180℃烤40分左右（每家烤箱溫度不同，僅供參考），烤模取出爐，放在倒扣架上倒扣至完全涼透，再脫模。



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