貓言狗語

今天來試做Amigo的咖啡餅乾，只是我的餅乾多放了杏仁角，食譜還是跟Amigo提供的食譜一樣

●材料　（45～48片）

白油 110g
赤砂糖 100g
鹽 1/4小匙
蛋白 1個（約30g）
即溶咖啡粉 10g
熱水 20g
煉乳 100g
低筋麵粉 140g
泡打粉 1/2小匙
小蘇打 1/4小匙
全麥麵粉 140g

●做法
烤箱預熱至220℃／150℃（烘王烤箱 ）；白油、赤砂糖放入大碗或鋼盆中，先用橡皮刮刀稍微拌勻，再用電動攪拌機攪打均勻。
加入蛋白，繼續用攪拌機快速打發呈均勻的糊狀。
即溶咖啡粉、熱水混合，攪拌成濃縮咖啡液後，和煉乳一起加入麵糰中，繼續用攪拌機打勻。
篩入低筋麵粉、泡打粉及小蘇打，用橡皮刮刀先用切拌方式，將麵粉和糖油混合，接著加入全麥麵粉，再以按壓的方式拌勻麵糰（勿過度攪拌，以免麵糰出筋）。
麵糰分割成15g的小糰，搓圓後，放在烤盤上用手掌壓扁，放在舖好防沾紙的烤盤上，餅乾之間要留下適當的空位。
使用200℃／120℃，烘烤至餅乾上色後，降溫至175℃／100℃繼續烘烤，全程約15～18分鐘，關火，餅乾留在烤箱中悶10分鐘再取出來，放至完全涼透再收至密封罐中。

後記：本來Siki家沒有煉乳，為了跟Amigo做一樣的配方，還是跑去買煉乳來做做，本以為會很甜，不過吃過以後還是很香喔！另外siki餅乾壓的比較扁，Amigo餅乾形狀漂亮多了
感謝Amigo提供這麼棒的配方