貓言狗語

這幾天忙小波跟上日文課，幾乎沒有時間做麵包，終於等到星期五了^^，今天趕緊做了明天早上要吃的土司麵包，之前做的剩下的全麥麵粉一直沒有機會使用，今天就做營養土司，全麥核桃葡萄乾土司
參考食譜：65℃湯種麵包
◎材料（12兩土司模型
1.高筋麵粉：280g
2.全麥麵粉：200g
3.細砂糖：50g
4.鹽：7g
5.酵母：10g
6.蛋一顆
7.牛奶：140g
8.湯種：12g
9.無鹽奶油：50g
◎作法：
1.將全部材料放入麵包機裡，攪拌成薄膜狀（麵包機在攪拌中，核桃先用小火炒過備用）
2.基本發酵：40分，發酵後加入核桃跟葡萄乾
3.將麵團分割四個，每個220g，滾圓後中間發酵15分鐘

4.將麵團整型，放入土司烤模，做最後發酵，發酵至烤模8分滿
5.烘烤溫度：35分鐘（上火：150度，下火：180度）
後記：

不知道麵包機能不能一次做兩個12兩的土司，所以這次做了兩個12兩土司，沒想到真的可以耶！^^

晚上還要帶小波去看醫生，急於發酵，所以將麵團放入烤箱發酵，開全火約50度，發酵的速度變快許多，發起來的效果也還不錯


這次整型效果不好，可能是因為我的核桃整顆放入，所以會有一些斷面現象，下次做此麵包，還是將核桃一起放入麵包機裡攪拌，整型會比較好看，，剛剛拿去給朋友吃，麵包還是會一絲一絲的效果喔！雖然形狀不好看，可是卻很香很好吃喔！