先謝謝 郁芬老師 邀約 王傳仁老師 到 台灣烘焙廚藝交流協會 上課，讓我們可以跟王老師學做麵包
王老師的至理名言『戒急用忍』在這天的課程可是發揮到極致，因為這天從上課下午一點半到晚上九點，做麵包就是要循序漸進急不得，從一開始打麵團、發酵（不使用發酵箱發酵）、桿捲、鬆弛、最後發酵、最後烤焙，王老師每一個步驟都非常仔細講解，為的是讓每一個學員能更瞭解麵包的特性。 課堂中，王老師不斷強調，麵包最重要是麵筋，而不是組織跟外表，你做的在怎麼漂亮，麵包的筋性不對，麵包就是不好吃，風味也會不好，也打破一直以為麵包的組織是很重要的。
王老師也說網路上有很多的撇步，什麼為了怕打麵團溫度過高，會將麵粉冰起來，或是加上冰塊打麵團，這些都是不對的撇步，另外好的麵包，攪拌跟發酵都是很重要的流程，若其中有一個過多過少，這麵包就會不好吃，所以經驗值重要。
以往上課都是老師上課，學員在底下抄筆記，這天的課程，王老師要求大家要跟著實做，這樣他才能指導大家如何打麵團、如何判斷發酵，這樣上課才有意義，大家一起動手做，讓siki想起去年年底大家一起烤丙級烘焙的日子，有伴一起討論如何做麵包，收穫更多。
上了整整八個小時的課程，拍了不少圖片，很想跟大家分享，但礙於大家都可是錢繳學費費，所以就只貼一些圖片，王老師出版的『天然、無添加手做麵包』一書，書中的內容就非常的詳細介紹手工麵包的製作過程，圖片超多，另外配方的部分也考量讀者多於一般讀者，也幫大家將配方附註家用烤箱該用的材料比例，是非常值得推薦的一本好書。
『批A司』
。天然、無添加的手做麵包博客來現在正在特價，打七九折
。書中的配方有白油，一開始讓siki非常疑惑，不是說是天然、無添加的手做麵包嗎？為何有白油，王老師這裡的白油是他目前在自己店裡使用的白油，他為了讓客人吃的更健康，另外找的一款白油是動物油跟植物油調和的白油，所以不是市面上一些麵包店為了降低成本，使用人工氫化白油，對人體不好，如果還是不敢使用白油的話，可以將配方中的白油改無鹽奶油，但奶粉的配方需做修正，奶粉的配方減半。
。這天上完課後，郁芬老師怕大家買不到這款富士雪白油，特地去買來送給學員，感謝郁芬王老師貼心的服務
。謝謝這天一起製作龐多米的子鳳，那個菠菜甜椒siki秤錯麵糰^^||
。上王老師的課可不是上完就say bye-bye捏！課後我們還得交作業，將這天學的龐多米，將所有流程拍照後，寫文給老師交作業，在此可見王老師非常希望我們學完後，回家試做一次，他才知道我們哪個流程有問題，才能指導我們，而不是紙上談兵，常會有人問王老師一些問題，可是沒圖片讓他參考，哪知道問題出在哪？
。只要龐多米做的好，做其他麵包都OK了
。謝謝這天在老師家忙碌的嘉音姊跟小姑
。原本計畫不吃麵包了，這天上完課後帶了兩條12兩土司還有14個菠菜甜椒回家....這..我怎麼瘦的下來阿？接下來還要試做龐多米，看來得找人幫siki消耗這些麵包了
。收到兩捲大陸底片，太特別了，要趕緊來玩底片
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