上週末跟凱伊吃完明洞錧後，隔天搭車回家時買的報紙又有韓國小菜的食譜，這幾天突然超想吃韓國的涼拌小菜，找了一天到頂溪站的韓國街買些做韓國小菜的調味料。
這天買了韓國魚露、麻油、還有韓國白麥芽，先說麻油好了，每次看食譜上說的麻油跟香油，都有種傻傻分不清楚該用哪種油好，以為在一般超市買的到白芝麻油，到了超市看到只有香油跟胡麻油，台灣的香油成分是大豆油加上胡麻油，至於麻油成分是就是純胡麻油製成（黑芝麻），韓式涼拌小菜用的麻油是白芝麻油萃取，兩種成分不同，若涼拌小菜加了胡麻油會有苦味，去了一般超市沒買到白芝麻油，所以特地到韓國街買了一瓶白芝麻油，記得有些日式料理用的芝麻油就是指白芝麻油，為了食物的美味，還是多準備一款這樣的調味料。
參考網路上幾個韓式涼拌黃豆芽的作法，大同小異，重要是合自己的口味吧！調味料上我也沒多講究，網路上的涼拌黃豆芽很多，大家可以股狗搜一搜。
上週回家，siki媽給的小黃瓜，這小黃瓜免錢，是鄰居餽贈的恩典牌小黃瓜，把小黃瓜去頭去尾，斜切小黃瓜，加鹽均勻揉一揉小黃瓜後，沖水備用
調味料準備：
。蒜泥：7~8顆（我喜歡蒜味重點所以放比較多）
。韓式辣醬：1/2T
。細辣椒粉：隨意（沒買韓國辣椒粉，用一般細辣椒粉取代）我的口味偏辣，所以不要參考我的辣椒粉的量XD
。白芝麻油：4匙（下面的湯匙）
。鹽：1/2t
。朝天椒：一根（可不加，我太愛辣了..所以這個可以不加）
調味料混入拌勻
噗浪上鳥籠問我為何黃豆芽要去尾，呵呵..去尾只為了好看啦！每次看韓劇時，那些媽媽們就會把手臂放在膝蓋上，在矮桌上去黃豆芽尾 ，昨晚太閒了，所以乾脆把黃豆芽鬚去除 。
將黃豆芽放入滾水煮4-5分鐘即可，煮太久，黃豆芽會變軟不好吃。將燙熟的黃豆芽去水後，將黃豆芽、小黃瓜拌入調味料即可，入冰箱冷藏，隔天食用。
今天中午就吃韓式涼拌黃豆芽跟小黃瓜，一顆蘋果，再加上自製冰拿鐵，飽....
『批A司』
。做菜魂回來囉....接下來等我的健康蒸鍋到.....
。韓國小菜陸續上菜喔.................
。上週末跟凱伊去剪髮，新剪的瀏海..我很愛..為怕有人找錯設計師，因為斐瑟有兩個YOKO，我的設計師YOKO比較年輕的，哈...
。參閱變髮之路，店 址：台北市仁愛路四段345巷4弄32號
，週一休....（筆記用）
。
。又一週沒運動了...XD....到河濱運動去...........
留言列表
料理工房 (6)